Enfermedad de Crohn: ¿Qué dieta debo seguir?

La enfermedad de Crohn es una enfermedad inflamatoria intestinal crónica y autoinmune. Puede afectar a cualquier parte del tubo digestivo. Suele afectar al intestino, más concretamente al íleo terminal y al colon. Es una enfermedad que suele manifestarse en forma de brotes cuando está activa, dando lugar a los síntomas, y en fases de reemisión, cuando está inactiva. Desde Revista Saludhable os ayudamos a mejorar tu calidad de vida con estos consejos que te ayudarán en tu alimentación diaria.

¿Qué es la enfermedad de Crohn?

La enfermedad de Crohn está dentro de las denominadas enfermedades inflamatorias intestinales (EII), dónde también se incluye la colitis ulcerosa. Estas enfermedades afectan al intestino, alterando su funcionamiento. Son enfermedades crónicas, es decir, no tienen cura. Por esta razón aprender cómo comer para evitar los brotes y mejorar los síntomas te va a servir de gran ayuda en tu día a día.

Afecta por igual a hombres y a mujeres y suele aparecer por primera vez entre los 15 y los 30 años. En nuestro país lo sufren un total de 5,5 personas por cada 100.000 habitantes al año -habiendo mayor incidencia en países industrializados-.

¿Qué dieta debo seguir con la enfermedad de Crohn?

Causas de la enfermedad

A día de hoy se desconoce la causa de la enfermedad de Crohn. Aunque la genética es un factor importante ya que al rededor del 20% de las personas afectadas por Crohn tiene algún familiar con que sufre algún tipo de enfermedad inflamatoria intestinal.

Junto a la predisposición genética hay factores ambientales que favorecen dicha enfermedad, como el tabaco, la contaminación, dietas inadecuadas, infecciones, etc.

Síntomas

Los principales síntomas cuando hay un brote de Crohn son:

  • Diarrea con o sin sangrado.
  • Dolor abdominal.
  • Fiebre.
  • Pérdida de apetito.
  • Pérdida de peso.
  • Cansancio.
  • Úlceras bucales y encías inflamadas.

¿Qué dieta debo seguir con la enfermedad de Crohn?

Disminución del apetito y malnutrición

Existe el riesgo de padecer malnutrición proteico- energética (malnutrición debida a una baja ingesta de proteínas y de calorías). La mayoría de personas con enfermedad de Crohn adelgazan ya que pierden el apetito y además muchos empeoran cuando comen. En el caso de los niños con enfermedad de Crohn puede haber un retraso en el crecimiento. Hay fármacos que tratan la enfermedad de Crohn y favorecen la malabsorción de nutrientes.

Alimentación para la enfermedad de Crohn

Los principales objetivos de la intervención nutricional para personas con enfermedad de Crohn son:

  • Valorar y mejorar el estado general de la persona
  • Evitar estados de malnutrición y desnutrición
  • Aumentar de peso en los casos donde sea necesario
  • Disminuir la inflamación de las zonas afectadas
  • Valorar la existencia de intolerancias alimentarias y de alergias
  • Potenciar el estado inmunitario para evitar infecciones y complicaciones de la enfermedad
  • Facilitar la digestión de los alimentos
  • Corregir y mejorar el tránsito intestinal

Alimentación en fase de reemisión

Las pautas de alimentación son diferentes en cada etapa. En fase de reemisión -donde no se sufren los síntomas- recomendamos:

  • Considerar si existen intolerancias a alimentos
  • Seguir una dieta equilibrada y saludable
  • Hacer una dieta suficiente en calorías y proteínas para evitar la desnutrición

Alimentos a evitar:

  • Espinacas, naranjas, embutidos
  • Alcohol, café y picantes
  • Mantequilla y lácteos enteros
  • Alimentos flatulentos: col, coliflor, cereales integrales, bebidas con gas, legumbres con piel
  • Alimentos con sorbitol: caramelos, chicles, bebidas light o zero

Alimentos a potenciar:

  • Pescado blanco y carnes blancas
  • Alimentos ricos en omega-3
  • Alimentos ricos en betacarotenos -como la papaya, mango, zanahoria, calabaza-
  • Germen de trigo y aguacate por su aporte en vitamina E, C, selenio y zinc.
  • Aceite de oliva
  • Bacterias lácticas: en el caso de tolerar los lácteos se puede dar yogur. En el caso contrario lo indicado sería tomar probióticos en forma de complemento.
  • Alimentos que aporten quercetina -como la cebolla, manzana, col, brócoli-

Alimentación durante un brote de Crohn

Cuando se sufren los síntomas la alimentación se modifica según las molestias de cada persona. La alimentación durante esta etapa debe ser: hipercalórica (alta en calorías), hipolipídica (muy baja en grasas), hiperproteica (alta en proteínas), con un bajo contenido en fibra, antiinflamatoria, hidratante y de fácil digestión. De manera general recomendamos:

  • Evitar el consumo de fibra insoluble procedente cereales integrales y la piel de las frutas
  • Hacer una dieta sin gluten y sin lactosa
  • Consumir alimentos que aporten fibra soluble en pequeñas cantidades -por ejemplo, dulce de membrillo, manzana y pera hervidas/asadas, zanahoria hervida-
  • Evitar los alimentos ricos en grasas
  • Facilitar la hidratación del cuerpo ingiriendo: agua, caldo vegetal, té y suero oral.
  • Aumentar el consumo de betacarotenos -lo contiene la calabaza, zanahoria, calabacín, mango-
  • Hacer ingestas de poco volumen y espaciadas en el tiempo para facilitar la digestión. Hacer 6 comidas al día

Alimentos recomendados:

  • Pescado blanco
  • Arroz blanco, pasta de arroz y tortas de arroz
  • Jamón ibérico sin grasa
  • Pan sin gluten
  • Clara de huevo
  • Patata hervida
  • Es importante asegurar una buena ingesta de líquidos para evitar la deshidratación.

Alimentos a evitar:

  • Quesos enteros.
  • Carne roja y embutidos.
  • Bollería.
  • Mantequilla, margarina y nata.

Si sufres esta enfermedad te aconsejamos una dieta personalizada para mejorar tus síntomas y aumentar tu calidad de vida mediante una alimentación saludable y equilibrada. ¡Te podemos ayudar!

Author: Revista Saludhable

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